Третья волна COVID-19 и общепит Петербурга

В ходе обсуждения кризиса в сфере общепита на Telegram-канале «Делового Петербурга» при участии  президента Федерации рестораторов и отельеров России прозвучал неутешительный прогноз: пандемия уже привела к закрытию 25–30% заведений в северной столице и в перспективе может потерять до 50% общепита.

Экспертное мнение таково: время для открытия новых заведений сейчас не самое подходящее, но при наличии финансовой подушки целесообразно работать на долгосрочную перспективу —нарабатывать клиентскую аудиторию для будущего развития заведения, исходя из предположения о растущем спросе в следующем году. При этом гипотетическая перспектива есть у заведений, которые выйдут на рынок с новыми форматами и инновационной концепцией.

Факт существенного проседания петербургского рынка общепита подтвердили в отделе исследований и консалтинга IPG Estate. В понимании снижения количества туристов в сравнении с прошлыми годами сложно прогнозировать, сколько заведений закроется в связи с предстоящим туристическим сезоном, в лучшем случае (если третью волну пандемии не объявят), можно говорить о -10%.