Новости российских заведений сетевого общепита

Как сообщила глава Национальной ассоциации кулинаров России, в объединении появилась идея разработать меню для заведений сетевого общепита — решения на основе русской кухни, способные заменить приостановившие работу на отечественном рынке сетей фастфуда. Речь идет о разработке русского национального меню и технологических карт по приготовлению блюд для использования в работе сетевых ресторанов.

По словам специалистов, на создание такого меню шеф-поварам потребуется порядка трех месяцев. В частности,  многие рецепты необходимо лишь доработать, благодаря тому, что в последние годы специалисты индустрии уделяли русской кухне большое внимание.

Напомним, что в марте 2022 г. о временном закрытии своих ресторанов в России сообщили популярные сети быстрого питания «Макдоналдс» и KFC. Зато срочно выйти на российский рынок с помощью франчайзинга планирует работающая в 17-ти странах турецкая фастфудная сеть Chitir Chicken. Представитель турецкой компании пояснил, что рестораны будут работать по схеме франшизы с закупкой ингредиентов у российских поставщиков.